中国有几大菜系 八大菜系 中国有几大菜系 -
2024-03-13 20:44:10 百分网 字体:大 小
中国有几大菜系?
菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表 [1] ,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜, [2] 成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。
中国有几大菜系 -中国有几大菜系 八大菜系
中国几大菜系分别是哪些?
中国五大菜系
1.鲁菜
鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久,技术最丰富的菜系,更是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点就是清香、鲜嫩、味炖,也十分讲究清汤的调制,色清而鲜,汤奶而醇,最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。
代表菜有油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。
2.川菜
川菜是中华料理集大成者,正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表,其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒,百菜百味,口味多变。川菜通常以家常菜为主,取材最多的就是日常口味,最擅长煸、蒸、烤、烧,具有浓郁的地方风味,同样也融会了东南西北各方的特点,也更是美食爱好者的喜爱。
代表菜有宫保鸡丁,水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。
3.粤菜
粤菜源自中原,传承了“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,所以粤菜做法比较复杂、精细。粤菜原料较广,善于变化,用量精而细,装饰美而艳,口味比较清淡,淡中美,追色、香、味、型。烹饪上擅长煎、蒸、焗、炸、炖、煲等,菜肴滑而不腻,花样繁多。
代表名菜有白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4.苏菜
江苏菜由苏厅缓州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点就是浓而不腻,淡而不薄,保持原汁,鲜香酥烂,滑嫩爽脆,其烹饪上擅长炖、焖、蒸、炒,煨。江苏被称为鱼米之乡,多以江河湖海空伏弊水鲜为主,菜品风格清新雅丽,做法精致,看着就让人食欲大增。
代表菜有狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。
5.闽菜
闽菜是由中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成,由于福建地处东南沿海,盛产海鲜,多以烹饪山珍海味而著称,更是斗族在色香味俱全的基础上,追滋味清鲜、偏重咸辣,特别尤以“香”,“味”见长最为有特色,烹调擅长炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春,也正是做汤的好气候,素有一烫十变之说。
代表菜有佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。
中国有几大菜系 八大菜系 中国有几大菜系 - 相关
策划书格式图片 策划书格式 -
罗马数字1到12怎么表示 罗马数字1到12是什么
碳酸钠和盐酸反应 -
中国移动企业文化总结 中国移动企业文化 -
七彩虹colorful是丐版吗 七彩虹(Colorful Group)
发光二极管正负极长短 发光二极管正负极 -
电脑隐藏桌面图标怎么弄快捷键 电脑隐藏桌面图标怎么弄
怀疑的反义词是什么(最佳答案) 怀疑的反义词 -
政治思想主要包括哪些要素 政治思想_
工地安全标语口号大全接地气 工地安全标语
中国有几大菜系 八大菜系 中国有几大菜系 -
3位滚轮密码锁咋开图解视频 3位滚轮密码锁咋开
身份证号码和真实姓名大全查询最新 身份证号码及真实姓名大全查询
读书笔记免费摘抄 读书笔记_
机械工程师报考条件及科目 机械工程师报考条件 -
键盘句号怎么打出来的显示在中空 键盘句号怎么打出来的
个税申报记录怎么查询不到 个税申报记录怎么查询
ps5 ps 反选的快捷键是什么
超纤皮是什么材质和PU区别 超纤皮是什么材质 -
老师拉我去办公室做了一节课作文400字 老师拉我去办公室做了一节课作文 -
活动策划方案书模板 活动策划
梅花的作者是哪个朝代的 梅花的作者是谁?什么朝代?
孙子到底是孙膑还是孙武 孙子是孙膑还是孙武
decision动词原形 decision动词
阳为亲昵而阴怀不测这句话的意思 阳为亲昵而阴怀不测的翻译
amounts to amounts of谓语单数还是复数
money是可数名词还是不可数名词英语 money是可数名词还是不可数名词
梦游天姥吟留别表达了怎样的思想感情 梦游天姥吟留别表达了作者怎样的情感
co2的化学性质是什么 co2的化学性质
滕王阁序是什么文体 岳阳楼记是什么文体
company名词同伴 company名词
47是质数还是合数怎么判断 47是质数还是合数
0是奇数还是偶数还是质数还是合数 0是奇数还是偶数
around是什么词性英语 around是什么词性
been是什么时态 done代表什么时态
a number of可数还是不可数